O fermento biológico utilizado na fabricação de alimentos é formado por fungos - as leveduras.

Neste experimento acompanharemos o desenvolvimento de leveduras submetidos a diferentes condições ambientais. O experimento está organizado em duas partes conforme materiais indicados abaixo:

Parte 1

- microscópio óptico;

- 1 recipiente de 500 ml;

- 1/2 tablete de fermento biológico;

- 500 ml de água;

- 6 frascos de 50 ml;

- 4 colheres de sopa de açúcar;

- 6 lâminas;

- 6 lamínulas;

- 1 frasco com 250 ml;

- liquidificador;

Adicione 500 ml de água no liquidificar e dissolva o 1/2 tablete de fermento biológico. Transfira 250 ml para outro recipente. Adicione as 4 colheres de açúcares em dois recipientes. Transfira a solução distribuíndo as em 3 frascos de 50 ml. Em  dois frascos adicione 2 colheres de açúcar e etiquete; em dois frascos adicione.

Os estudantes deverão observar as seguintes lâminas:

-1 lâmina 1 - recipiente com açúcar na temperatura ambiente (25 a 30 C)

- 1 lâmina 2 - recipiente com açúcar - baixa temperatura (abaixo de 5 C);

- 1 lâmina 3 -  recipiente com açúcar - alta temperatura ( 60 C);

- 1 lâmina 4 - recipiente sem açúcar -  temperatura ambiente (25 a 30C);

- 1 Lâmina 5 - recipiente sem açúcar - temperatura baixa;

- 1 lâmina 6 - recipiente sem açúcar - temperatura alta;

Parte 2

• 
  
• Feijão 1: receberá luz e água;
  
• Feijão 2: receberá luz, mas não receberá água;
  
• Feijão 3: não receberá luz, mas receberá água;
  
• Feijão 4: não receberá luz e nem água.
  

Observaremos remotamente este experimento durante duas semanas, levantando hipóteses e realizando registros.

ORIENTAÇÕES SOBRE AS OBSERVAÇÕES

Este trabalho será realizado em grupo.

• No 1º dia, o grupo levantará hipóteses sobre o que acontecerá com cada um dos feijões submetidos às condições descritas acima. Este material deverá ser entregue à professora no mesmo dia.
  
• O grupo deverá registrar com imagens (através da captura de tela) o desenvolvimento dos feijões nos dias 4, 7, 10 e 13.
• No 14º dia do experimento, teremos a possibilidade de observar os quatro feijões (inclusive aqueles que estarão no escuro). Também é necessário registrar com imagens o resultado final.
  
• Para concluir a atividade é necessário discutir sobre a confirmação ou não das hipóteses levantadas, justificando os porquês do que foi observado ao final do experimento.
  

Vânia Cirino foi responsável técnica pelo desenvolvimento de mais de 38 cultivares de feijão. Muitos desses materiais extrapolaram as fronteiras do Paraná e são cultivados em várias regiões produtoras do Brasil e do Exterior. Além de ocupar  a cadeira número 68 da Academia Brasileira de Ciência Agronômica (ABCA), a cientista coleciona títulos e condecorações pela alta qualidade técnica do trabalho de pesquisa que desenvolve.

Formada pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ/USP, fez pós-doutorado no Instituto di Radiobiochimica Ed Ecofisiologia Vegetali, em Roma, vinculado ao Consiglio Nazionale Delle Ricercha, da Itália. Vânia iniciou sua carreira como pesquisadora em 1986 no então Iapar, ingressando na área de genética e melhoramento de plantas.